Ach, wie das duftet, wenn man eine frische Orange schält und die ätherischen Öle nur so um sich spritzen! Dann atme ich tief ein, genieße mit allen Sinnen und am Ende liegt ein ganzer Berg Orangenschalen vor mir. Wer um die guten Inhalte der Orangenschale weiß, wird sie nicht wegwerfen wollen. Manche Leute essen die … Mehr Für den Abfall viel zu schade: Orangenschalen
Puh, bei uns ist es kalt und damit mir warm wird muss ich entweder ins warme Bett, mich bewegen oder eine warme Suppe essen. Eine tolle Wirkung erzielt man natürlich mit einer Speise, die durch ihre Gewürze innerlich einheizt. Schon lange wollte ich etwas mit Lupinen kochen, aber nicht irgend ein Fertigprodukt, sondern … Mehr Wenn´s draußen kalt wird: innerlich anheizen mit Chili con Lupine!
Wenn ich mit der Bitte, etwas für das Buffet mitzubringen, zu Partys eingeladen werde, bereite ich gern diese veganen Kräutertäschchen zu. Salat und Nachtisch sind meist schon in Hülle und Fülle zu finden und so kommt etwas Abwechslung auf die Tafel. Sie sind auch gut, wenn sich Besuch anmeldet und man nicht weiß, ob die … Mehr Wildkräutertäschchen (vegan und superschnell gemacht – das Highlight für das Partybuffet)
Überall blüht und duftet es zur Zeit. Wunderschön sind die Blüten – aber wie können wir sie in der Küche nutzen? Klar, als Tee – im Beutel oder Sieb sieht so eine Blütenmischung einfach einmalig aus. Ich mache auch total gern Blütensalz, das wunderbar duftet und optisch durch seine Farbe verzaubert. „Blütensalze?“, wurde ich gefragt, … Mehr Die Saison beginnt: Blütensalze
Im Herbst habe ich fleißig Hagebutten gesammelt und getrocknet. Mit dem festen Vorsatz, sie bald zu einem Superfoodpulver zu verarbeiten. Immer wieder dachte ich: Du musst endlich mal… jetzt habe ich es, reichlich spät, in die Tat umgesetzt. Mein erstes selbstgemachtes Hagebuttenpulver!
Ich liebe ja Weihnachten: Für mich ein fröhliches Fest voller Trubel, aber auch Zeit für mich selbst. Die Ausnahmezeit bringt es natürlich mit sich, dass meine Essensgewohnheiten etwas anders sind. Die Plätzchen, die mir geschenkt wurden, haben mich eigentlich gar nicht gereizt. …aber aufgegessen habe ich sie dann trotzdem… ja, ich war so müde und … Mehr Eintopf mit weißen Bohnen (vegan, fettarm, glutenfrei, saisonal und dosenfrei)
Im Winter ist es oft sehr schön, sein Essen etwas aufzuwerten: Obst wurde entweder lang gelagert oder hat schon eine lange Reise hinter sich und wurde deshalb noch unreif geerntet, Salat kommt aus dem Gewächshaus. Zudem hat beispielsweise Kopfsalat nach nur einem Tag 50 Prozent seiner Nährstoffe eingebüßt, bei den anderen Blattgemüsesorten schaut es nicht … Mehr Natürliche Nahrungsergänzung: Brennnesselsamen (eiweiß- und mineralstoffreich)
Es gibt viele Arten, Wildkräuter in den Speiseplan zu integrieren. Pesto ist eine besonders schmackhafte Variante. Gerade jetzt im Herbst habe ich das Gefühl, die Fülle der Natur nochmal richtig auskosten zu wollen. Nach dem Regen erscheinen die Kräuter am Wegesrand auffallende saftig, knackig und grün, so dass ich mir einen kleinen Strauß pflückte. Da … Mehr Wildkräuter–Pesto (schnell zubereitet, preiswert, vegan, roh und wild)
Schon den ganzen Sommer wollte ich Rosenbutter herstellen. Verschiedene Versionen spukten in meinen Kopf herum. Als sich meine Töchter zum späten Frühstück anmeldeten, beschloss ich, einfach alle drei Varianten, die ich probieren wollte, auf einmal zu servieren. Diese dreierlei Rosenbutter spiegelt meine Töchter wieder: Meine Älteste lebt vegetarisch, meine Mittlere vegan und unser Nesthäkchen rohköstlich. … Mehr Dreierlei Rosenbutter (als vegetarische, vegane und rohköstliche Variante)
Eine gute Möglichkeit Kräuter aller Art zu verwenden, ist Salz daraus herzustellen. Denn oft ärgert man sich, im Sommer fleißig gesammelt zu haben und die Schätze dann in der Speisekammer zu vergessen. Mit Kräutersalz passiert mir das nie. Mein absolutes Lieblingskräutersalz ist das Dostsalz.
Ottilies Küche 